Chế độ ăn kiêng “toàn thực vật” liệu có tốt?

Chế độ ăn kiêng plant-based, hay còn gọi là chế độ ăn chủ yếu từ thực vật, đang trở thành một xu hướng ngày càng phổ biến trên toàn thế giới. Đây là một phong cách ăn uống tập trung vào các nguồn thực phẩm từ rau quả, hạt, quả và các sản phẩm từ cây trồng, đồng thời loại trừ hoặc giảm thiểu sử dụng thực phẩm từ động vật như thịt, cá, trứng và sữa.

Chế độ ăn plant-based là gì?

Chế độ ăn plant-based không chỉ đơn thuần là một chế độ ăn uống, mà còn là một triết lý sống và quan niệm về sức khỏe và bảo vệ môi trường. Việc ăn chủ yếu từ thực vật có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và một số loại ung thư. Ngoài ra, chế độ ăn này còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa và giảm việc sử dụng các loại thuốc kháng sinh.

Ưu điểm của chế độ ăn plant-based

1. Cung cấp dưỡng chất thiết yếu: Chế độ ăn plant-based chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa từ rau quả và các nguồn thực phẩm thực vật. Điều này giúp đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
2. Giảm nguy cơ bệnh tật: Chế độ ăn plant-based liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, cao huyết áp và một số loại ung thư. Thực phẩm từ thực vật thường ít chứa chất béo bão hòa và cholesterol, và giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, góp phần vào việc duy trì mức đường huyết và huyết áp ổn định.
3. Bảo vệ môi trường: Chế độ ăn này đặc biệt ở chỗ nó góp phần giảm lượng khí thải carbon, sử dụng nước và sử dụng đất trong ngành chăn nuôi, qua đó có tác động tích cực đến môi trường. Việc giảm thiểu sử dụng thực phẩm từ động vật cũng giúp giảm tác động đến động vật và cải thiện động vật và phát triển bền vững.

Bạn có thể tìm đọc cách các ngôi sao đã thực hiện chế độ ăn này trong bài viết Tìm hiểu chế độ ăn kiêng được lăng xê nhiều nhất showbiz Việt

Một số nhược điểm của chế độ ăn plant-based

1. Thiếu dưỡng chất quan trọng: Việc loại bỏ hoàn toàn thực phẩm từ động vật có thể khiến một số người khó khăn trong việc đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất quan trọng như vitamin B12, canxi, sắt và omega-3. Vitamin B12 chủ yếu có trong thực phẩm từ động vật, và thiếu hụt nó có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như thiếu máu và tổn thương thần kinh.
2. Khó khăn trong việc tìm thực phẩm phù hợp: Đối với một số người, việc tìm kiếm các nguồn thực phẩm plant-based phù hợp và đa dạng có thể là một thách thức. Nếu không có sự lựa chọn đa dạng và cân nhắc cẩn thận, chế độ ăn này có thể dẫn đến sự thiếu hụt dưỡng chất và monotone trong khẩu phần ăn.
3. Yếu tố xã hội và thực tiễn: Đối với những người sống trong các cộng đồng hoặc gia đình không ủng hộ chế độ ăn plant-based, việc thực hiện và duy trì chế độ này có thể gặp khó khăn. Các buổi tiệc, sự kiện xã hội và nhà hàng có thể không có đủ sự lựa chọn thực phẩm plant-based, gây rào cản trong việc duy trì chế độ ăn này.
4. Cần kiểm soát khẩu phần ăn cẩn thận: Chế độ ăn đặc biệt này cần sự lựa chọn thực phẩm cẩn thận để đảm bảo đủ lượng protein, chất béo và các dưỡng chất khác. Nếu không kiểm soát khẩu phần ăn đúng cách, có thể dẫn đến thiếu hụt dưỡng chất và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.
5. Khó khăn trong việc duy trì trong thời gian dài: Đối với một số người, việc duy trì chế độ ăn plant-based trong thời gian dài có thể trở nên khó khăn do một số yếu tố như sự monoton và sự hạn chế trong lựa chọn thực phẩm. Việc đảm bảo đủ dinh dưỡng và tìm kiếm sự đa dạng trong khẩu phần ăn có thể là một thách thức.

Gợi ý thực đơn plant-based trong 3 ngày

Dưới đây là một gợi ý thực đơn plant-based cho 3 ngày, giúp bạn có thể khám phá và trải nghiệm chế độ ăn này:

Ngày 1:

• Bữa sáng: Cháo yến mạch với hạt chia và trái cây tươi.
• Bữa trưa: Bánh sandwich dưa chuột, cà chua, rau xanh và hỗn hợp hạt.
• Bữa tối: Cà ri cà rốt và khoai lang với cơm nâu.

Ngày 2:

• Bữa sáng: Bánh mỳ lúa mạch nướng kèm hạt hướng dương và mứt dâu.
• Bữa trưa: Mì hoặc bún chay với nhiều rau sống, đậu hũ non và gia vị tự nhiên.
• Bữa tối: Nấu chay với đậu hũ, rau cải và nấm hương.

Ngày 3:

• Bữa sáng: Bánh cuốn chay với nhiều rau sống và nước mắm chay.
• Bữa trưa: Cơm rang dưa chuột, bắp cải và rau xanh.
• Bữa tối: Súp lơ và cà chua với bánh mì nướng tự làm.

Lưu ý: Đây chỉ là một gợi ý thực đơn và bạn có thể thay đổi các nguyên liệu và món ăn tùy theo sở thích và tình hình sức khỏe của mình. Hãy đảm bảo rằng bạn cung cấp đủ dưỡng chất từ các nguồn thực phẩm thực vật và tư consult với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu cần thiết.

Chế độ ăn kiêng plant-based không chỉ có lợi cho sức khỏe cá nhân mà còn có tác động tích cực đến môi trường. Tuy nhược điểm tồn tại, chế độ ăn kiêng plant-based vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và môi trường. Điều quan trọng là cân nhắc và kết hợp các nguồn thực phẩm để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Nếu bạn quan ngại, hãy thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng phù hợp với nhu cầu cá nhân của mình.

Phúc Anh