Ngày nay, chúng ta thường thấy người ta thường truyền tai nhau về một loại thức uống độc đáo là Kombucha. Vậy thực hư liệu Kombucha có tốt không? Được biết đến với hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, kombucha là một loại đồ uống lành mạnh đang được nhiều người yêu thích.
Nội dung chính
Kombucha là gì?
Trước khi đi vào giải đáp câu hỏi Kombucha có tốt không, chúng ta hãy cùng tìm hiểu Kombucha là gì.
Nguồn gốc chính xác của Kombucha không được ghi chép rõ ràng, nhưng nó được cho là xuất phát từ Trung Quốc cổ đại vào thế kỷ ba trước Công nguyên. Kombucha được sản xuất thông qua quá trình lên men của trà, lợi khuẩn và nấm men. Quá trình này tạo ra một đồ uống có hương vị chua ngọt đặc trưng và cũng chứa các vi khuẩn có lợi cho sức khỏe.
Quá trình sản xuất kombucha bắt đầu bằng việc pha trà (thường là trà đen hoặc trà xanh) trong nước nóng, sau đó để hỗn hợp này nguội đến nhiệt độ phù hợp trước khi thêm SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast – tổ hợp tương hỗ giữa vi khuẩn và men). SCOBY là một lớp màng màu trắng có hình dạng giống như đĩa, được tạo ra từ vi khuẩn và men trong quá trình lên men trước đó. Quá trình lên men tạo ra các acid hữu ích, enzym và vi khuẩn có lợi như probiotics.
Sau khi thêm SCOBY, hỗn hợp trà sẽ được đặt trong nhiệt độ ấm để lên men từ một vài ngày đến một vài tuần, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và yếu tố môi trường. Người dùng có thể thêm siro hoặc trái cây để tạo Kombucha phù hợp với sở thích.
Kombucha có tốt không?
Sau khi tìm hiểu về Kombucha thì người đọc phần nào cũng được giải đáp câu hỏi đặt ra ban đầu: “Kombucha có tốt không”. Kombucha nhờ thành phần vi khuẩn có lợi, acid amin, enzym và các chất dinh dưỡng từ quá trình lên men, mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
1. Cải thiện hệ tiêu hoá
Cân bằng vi khuẩn đường ruột
Kombucha chứa các vi khuẩn có lợi như lactobacillus và bifidobacterium, cần thiết cho việc duy trì sự cân bằng vi khuẩn trong đường ruột. Việc bổ sung probiotics còn tăng cường khả năng tiêu hóa thức ăn và hấp thụ dưỡng chất.
Giảm viêm nhiễm đường ruột
Các probiotics trong kombucha có khả năng giúp làm giảm tình trạng viêm, điều này có thể hỗ trợ giảm triệu chứng của các bệnh lý viêm nhiễm đường ruột như viêm loét đại tràng và viêm ruột thừa.
Hỗ trợ tiêu hóa
Enzym có trong kombucha có thể giúp cải thiện quá trình tiêu hóa bằng cách phân hủy protein và các chất béo trong thức ăn. Hạn trế các vấn đề như khó tiêu, đầy bụng sau khi ăn.
2. Cải thiện hệ thống miễn dịch
Bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn gây bệnh
Vi khuẩn có lợi trong kombucha có khả năng cạnh tranh với vi khuẩn gây bệnh để chiếm chỗ trong đường ruột. Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại và bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng.
Hỗ trợ cho hệ thống miễn dịch
Probiotics từ kombucha giúp kích thích sản xuất các tế bào miễn dịch, bao gồm cả tế bào B và tế bào T, giúp cơ thể có khả năng phòng ngừa và chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường bên ngoài.
Tăng cường sức đề kháng
Các acid amin và chất chống ôxy hóa trong kombucha giúp tăng cường sức đề kháng tự nhiên của cơ thể. Chúng giúp ngăn chặn tổn thương tế bào do stress, oxy hóa và hỗ trợ trong việc chống lại các gốc tự do gây hại.
3. Hỗ trợ giảm cân
Kombucha đã thu hút sự chú ý đáng kể từ người tiêu dùng đang tìm kiếm cách giảm cân, duy trì cân nặng lý tưởng.
Việc tiêu thụ kombucha có thể hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Các chất dinh dưỡng có trong kombucha, như acid axit acetic giúp tăng cường quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể. Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng đốt cháy calo và giúp cải thiện việc điều chỉnh cân nặng.
Hơn nữa, kombucha chứa ít calo hơn so với các loại đồ uống khác như soda hoặc nước ngọt thường gặp. Sự thay thế các loại đồ uống có nhiều đường và calo cao bằng kombucha là một cách hiệu quả để giảm lượng calo tổng cộng trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Tuy nhiên, để có thể giảm cân hiệu quả thì việc tiêu thụ kombucha thường phải kết hợp với chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh. Không nên xem kombucha như phương thuốc thần kỳ giảm cân mà thay vào đó nên nhìn nhận như một phần trong chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh.
4. Cải thiện sức khoẻ tinh thần
Nhiều người tin rằng việc sử dụng kombucha có thể có tác động tích cực đến tâm trạng và tinh thần. Điều này có thể được giải thích bởi việc kombucha chứa axit axetic, một thành phần được cho là có khả năng cải thiện tâm trạng. Acid axetic có thể giúp cân bằng mức độ pH trong cơ thể, giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.
Hơn nữa, kombucha có thể cung cấp một lượng nhỏ caffeine từ trà trong quá trình lên men. Caffeine có thể góp phần giảm mệt mỏi và tăng cường tinh thần. Tuy nhiên, lượng caffeine trong kombucha thường thấp hơn so với nhiều đồ uống khác chứa caffeine nên vẫn có thể tạo ra một hiệu ứng nhẹ về tinh thần mà không lo mất ngủ.
5. Hỗ trợ chức năng gan
Cơ thể chúng ta thường tiếp xúc với nhiều chất độc hại từ thức ăn, môi trường hàng ngày. Chức năng gan đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ chất độc hại này khỏi cơ thể. Khi gan không hoạt động hiệu quả, nó có thể dẫn đến sự tích tụ của các chất độc hại, gây hại cho cơ thể và có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.
Các chất có trong kombucha, đặc biệt là acid acetic và acid gluconic giúp làm giảm một số enzyme gan có liên quan đến sự tích tụ chất độc hại. Ngoài ra, các flavonoid có trong trà, một trong những thành phần chính của kombucha, cũng được cho là có khả năng bảo vệ gan khỏi các tác động tiêu cực từ các gốc tự do và oxy hóa.
Cách làm SCOBY tại nhà
Sau khi được giải đáp câu hỏi kombucha có tốt không, thì với những công dụng tuyệt vời kombucha đem lại, bạn hãy thử sử dụng ngay nhé! Bên cạnh đó, nguyên liệu chính trong kombucha là SCOBY hoàn toàn có thể tự làm ở nhà, sau đó sử dụng để làm trà với các bước như sau:
Nguyên liệu:
- 7 cốc (khoảng 1,6 lít) nước (nên sử dụng nước máy)
- ½ cốc (khoảng 100g) đường trắng
- 4 gói trà đen (loại trà phổ biến dùng cho kombucha)
- 1 cốc (khoảng 240 mL) kombucha mua sẵn từ cửa hàng, chưa qua xử lý và không có hương vị
Dụng cụ:
- Hũ thủy tinh hoặc gốm lớn (ít nhất 3,5 lít)
- Vải dệt chặt (bộ lọc cà phê, giấy lau, khăn xô, vải lụa)
- Dây cao su
- Nồi lớn để đun sôi nước
Cách làm:
- Pha trà ngọt: Đun sôi nước, sau đó hòa đường vào nước và thêm trà đen. Để trà ngâm trong nước khoảng 20 phút để hỗn hợp có vị ngọt từ đường và hương trà thấm đều.
- Làm nguội ở nhiệt độ phòng: Đợi trà nóng nguội đến nhiệt độ phòng. Cách nhanh nhất là đun sôi chỉ 2 cốc nước, hòa đường và trà, sau đó thêm 5 cốc nước lạnh để làm mát hỗn hợp. Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế chuyên dùng trong nấu ăn hoặc lấy một ít trà và cảm nhận bằng ngón tay.
- Thêm kombucha mua sẵn: Đổ hỗn hợp trà ngọt vào hũ, sau đó thêm kombucha nguyên chất đã mua sẵn, đảm bảo không có bất kỳ cặn nào ở đáy chai kombucha. Đây là bước khởi đầu quá trình lên men.
- Che phủ: Dùng một lớp vải dệt chặt để phủ đề phòng côn trùng và tạp chất, sau đó cố định bằng dây cao su.
- Lên men: Đặt hũ kombucha ở một nhiệt độ phòng (21-24 độ C) từ 1 đến 4 tuần, đến khi có một lớp SCOBY dày khoảng ½ cm hình thành.
- Kết quả: Bây giờ bạn đã có một SCOBY! SCOBY có thể tồn tại và phát triển trong nhiều năm nếu được chăm sóc đúng cách.
Một số lưu ý khi nuôi SCOBY
- Tránh trà không caffeine: SCOBY không phản ứng tốt với trà không caffeine và sẽ không phát triển mạnh mẽ nếu sử dụng loại trà này.
- Chỉ sử dụng trà đen: SCOBY không phát triển tốt khi sử dụng trà xanh hoặc trà có hương vị. Sau khi SCOBY đã phát triển to hơn, bạn có thể chuyển sang sử dụng trà xanh.
- Hạn chế sử dụng mật ong: Mật ong có thể chứa vi khuẩn botulism, khi phát triển nhanh chóng trong quá trình lên men của vi khuẩn và men trong kombucha có thể gây nguy hiểm. Bạn có thể xem xét sử dụng mật ong trong lần lên men thứ hai, khi có số lượng vi khuẩn có lợi nhiều hơn để đối phó với vi khuẩn có hại. Tuy nhiên, trong giai đoạn này nên tiếp tục sử dụng đường để làm nguyên liệu cho quá trình lên men của bạn.
Với lịch sử lâu đời, hương vị độc đáo và rất nhiều lợi ích sức khỏe, kombucha xứng đáng là món đồ uống yêu thích của nhà nhà.
