Sữa đậu nành là một lựa chọn thay thế sữa động vật phổ biến cho những người ăn chay, người không tiêu thụ sữa động vật hoặc những người quan tâm đến sức khỏe. Nó là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chất xơ và các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Tuy nhiên nó cũng có những ưu nhược điểm cần được xem xét. Vậy sữa đậu nành có tốt không? Cùng Mystyle tìm hiểu nhé!
Nội dung chính
I. Sữa đậu nành có tốt không?
Sữa đậu nành là một nguồn thực phẩm chay giàu chất xơ, protein, canxi và các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Nó cung cấp một số lợi ích sức khỏe sau:
Dinh dưỡng
Sữa đậu nành là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao cho những người không tiêu thụ sữa động vật. Nó cũng chứa các axit amin cần thiết, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp và mô tế bào khác trong cơ thể.
Chất xơ
Sữa đậu nành giàu chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và duy trì sự ổn định của đường huyết. Chất xơ cũng có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường.
Canxi
Sữa đậu nành thường được bổ sung canxi, một khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì hệ xương khỏe mạnh. Đối với những người không tiêu thụ sữa động vật, sữa đậu nành có thể là một nguồn canxi thay thế tốt.
Chất chống oxy hóa
Sữa đậu nành chứa các chất chống oxy hóa như isoflavones, genistein và daidzein, có khả năng ngăn ngừa sự tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Các chất chống oxy hóa này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh lão hóa khác.
Cân bằng hormone
Isoflavones có trong sữa đậu nành có khả năng mô phỏng hoạt động của hormone nữ estrogen trong cơ thể. Điều này có thể giúp cân bằng hormone và giảm các triệu chứng liên quan đến tiền mãn kinh ở phụ nữ.
Tiềm năng giảm nguy cơ bệnh
Sữa đậu nành đã được liên kết với khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường, ung thư và bệnh xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu khác nhau đã cho thấy kết quả khác nhau, và cần thêm nghiên cứu để xác định rõ ràng tác dụng của sữa đậu nành đối với các bệnh lý này.
II. Một số nhược điểm cần được lưu ý
Chất chống dinh dưỡng
Sữa đậu nành không chứa các vitamin và khoáng chất tự nhiên như sữa động vật. Trong quá trình chế biến, các công ty sản xuất thường bổ sung vitamin và khoáng chất tổng hợp vào sữa đậu nành để làm tăng giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, các dạng tổng hợp này có thể không được hấp thụ và sử dụng bởi cơ thể cũng như các dạng tự nhiên có trong sữa động vật.
Chất phụ gia
Đôi khi sữa đậu nành thương mại có thể chứa các chất phụ gia như chất làm ngọt nhân tạo, chất tạo màu và chất bảo quản. Việc tiêu thụ quá nhiều chất phụ gia có thể gây hại cho sức khỏe. Do đó, nên chọn sữa đậu nành hữu cơ hoặc tự nấu để tránh các chất phụ gia không mong muốn.
Tác động đến hormone
Sữa đậu nành chứa các chất isoflavone, có khả năng mô phỏng hormone estrogen. Mặc dù điều này có thể có lợi cho một số người, nhưng nó cũng có thể gây tác động đối với cân bằng hormone, đặc biệt là ở những người đã có tiền sử về ung thư hoặc vấn đề liên quan đến hormone. Do đó, những người có tiền sử như vậy nên thận trọng khi tiêu thụ sữa đậu nành.
Nguy cơ dị ứng
Một số người có thể phản ứng dị ứng với sữa đậu nành, gây ra các triệu chứng như viêm da, mẩn ngứa, khó thở và tiêu chảy. Nếu bạn có bất kỳ dấu hiệu dị ứng nào sau khi tiêu thụ sữa đậu nành, bạn nên ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến của bác sĩ.
III. Cách làm sữa đậu nành đúng chuẩn
Để làm sữa đậu nành tại nhà, bạn có thể tuân thủ các bước sau:
B1: Ngâm đậu nành: Ngâm 200g đậu nành trong nước qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ.
B2: Làm mềm và nấu đậu nành: Đun sôi nước trong nồi lớn, sau đó cho đậu nành đã ngâm vào nước sôi và nấu trong khoảng 10-15 phút cho đến khi đậu nành mềm.
B3: Làm sạch và bỏ vỏ đậu nành: Trong quá trình nấu, bạn sẽ thấy có một lớp vỏ trắng bong ra từ đậu nành. Hãy vớt lớp vỏ này bằng cách sử dụng một cái rây hoặc dùng tay để nhẹ nhàng bóc vỏ.
B4: Xay đậu nành: Đặt đậu nành đã nấu và đã làm sạch vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay cho đến khi nhuyễn.
B5: Lọc hỗn hợp: Đặt một miếng vải lọc sữa đậu nành hoặc một tấm vải lưới sạch lên một cái nắp hoặc một nồi lớn. Đổ hỗn hợp đậu nành đã xay vào tấm vải và vắt lấy nước sữa đậu nành.
B6: Lọc lần thứ hai (tuỳ chọn): Nếu bạn muốn sữa đậu nành của mình mượt hơn, bạn có thể lọc lần thứ hai bằng cách đổ nước sữa đậu nành qua một tấm vải sạch khác hoặc sử dụng một dụng cụ lọc sữa đậu nành.
Thêm gia vị (tuỳ chọn): Bạn có thể thêm gia vị như đường, mật ong, vani hoặc muối vào sữa đậu nành để tăng thêm hương vị.
B7: Bảo quản: Sữa đậu nành tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy đựng sữa đậu nành vào các hũ chứa kín và đông lạnh.
IV. Công thức mix sữa đậu nành
Ngoài việc uống sữa đậu nành tươi, bạn cũng có thể sử dụng sữa đậu nành trong các công thức mix. Dưới đây là một số công thức mix sữa đậu nành phổ biến:
- Sữa đậu nành hạt chia: Kết hợp sữa đậu nành với hạt chia để tạo ra một loại nước uống giàu chất xơ và omega-3.
- Sữa đậu nành trái cây: Pha sữa đậu nành với trái cây tươi hoặc đông lạnh để tạo ra một nước ép trái cây giàu chất dinh dưỡng.
- Sữa đậu nành matcha: Kết hợp sữa đậu nành với bột matcha để tạo ra một loại đồ uống bổ dưỡng và giàu chất chống oxy hóa.
- Sữa đậu nành cacao: Trộn sữa đậu nành với bột cacao để tạo ra một loại đồ uống thơm ngon và giàu chất chống oxy hóa.
- Sữa đậu nành lạnh: Pha sữa đậu nành với đá và thêm đường hoặc mật ong để tạo ra một loại đồ uống giải khát trong những ngày nóng.
- Sữa đậu nành matcha latte: Trộn sữa đậu nành với bột matcha, đường và một chút nước nóng. Khi đã hòa quyện đều, thêm nước đun sôi và đánh bông cho tạo bọt. Đây là một thức uống sảng khoái và bổ dưỡng với hương vị matcha đặc trưng.
- Sữa đậu nành bưởi: Kết hợp sữa đậu nành với nước ép bưởi tươi để tạo ra một loại nước uống tự nhiên, giàu vitamin C và chất xơ.
- Sữa đậu nành trân châu đường đen: Khi đã có sữa đậu nành, bạn có thể thêm trân châu đường đen và đường để tạo ra một loại nước uống trân châu độc đáo và thú vị.
- Sữa đậu nành hạt sen: Pha sữa đậu nành với nước hạt sen và đường để tạo ra một loại nước uống mát lạnh và thơm ngon.
Có thể bạn quan tâm bài viết: Sữa hạt giảm cân: Những điều bạn cần biết
Những công thức mix sữa đậu nành trên đây chỉ là một số ví dụ và bạn có thể tự do thay đổi và pha trộn các nguyên liệu theo sở thích cá nhân. Bạn cũng có thể thêm đá hoặc thạch để tăng thêm sự thú vị cho những loại nước uống này
Sữa đậu nành có những ưu điểm và nhược điểm riêng đối với phụ nữ. Nó là một nguồn thực phẩm chay giàu chất xơ, protein, canxi và các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Tuy nhiên, phụ nữ có tiền sử ung thư hoặc vấn đề liên quan đến hormone nên thận trọng khi tiêu thụ sữa đậu nành.
Phúc Anh
